Pastel de bacalhau – котлетки из трески

Португальцы утверждают, что существуют 365 блюд из самой любимой в Португалии рыбы - из трески. Не свежей, как можно было бы подумать, а засоленной. Называют такую треску «бакаляу», и перед приготовлением ее вымачивают, а затем уже готовят. Каких только способов приготовления не существует! Треску варят, жарят, запекают, но самым популярным блюдом считаются Pasteis de bacalhau. Эти pasteis могут быть самостоятельным блюдом, либо закуской. Есть такое замечательное слово в португальском языке: petisco. Это всевозможные закуски, хотя Google переводит очень красиво petisco - «лакомый кусочек». Вот таким «лакомым кусочком» и являются эти котлетки из трески. Рецепт их приготовления существует с 1904г., он очень прост. Нужно смешать отварной картофель, вымоченную и отваренную треску, посолить-поперчить, вбить яйцо. Из этого фарша двумя столовыми ложками слепить котлетку и обжарить ее во фритюре. А недавно в Лиссабоне кому-то пришла в голову идея класть в середину этой котлетки кусочек овечьего сыра Serra da Estrela. Идея пришлась всем по вкусу и сейчас блюдо можно попробовать во многих кафе Лиссабона. Мастер-класс на видео продемонстрировали для меня в кафе на ул. Аугусту. Будете в Лиссабоне- обязательно попробуйте, не пожалеете.